【残暑の中に秋が…】
８月下旬になっても、まだまだ暑い！日中はうんざりするような暑さですね。とは言え、朝夕は少しだけ涼しく感じられるようになりました。夕暮れが、ひと頃に比べて、随分早くなりました。また食材の買い物に行くと、新さつま芋や梨が見られるようになりました。さっそく 買って料理しています。残暑は厳しいですが、季節は確実に秋に向かって、進んでいるようです。
【南瓜のスープ】
美味しい南瓜で、サラダや煮物、ソテーなどを作っています。最近は、ランチも夜のお食事も、献立の中には ほぼいつも南瓜は登場します。今日 ご紹介するのは、スープです。南瓜を蒸し煮して皮を取り、少しの玉葱と一緒にミキサーにかけます。
味付けは塩と白味噌です。とろ火で煮ながら水分量を調整し、好みの緩さにします。お客様には冷たく冷やして出しています。南瓜自身が持つ甘味で十分いただけるスープに仕上がりました(^_-) ☆ by ichi
(Pumpkin soup)
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