【猛暑ふたたび】
９月になっても、なお猛暑続き。一体いつになったら涼しくなるのー！と言いたくなります。昼間は真夏と変わらなくても、以前と比べたら朝夕が幾分涼しくなったこと、そして夜は、秋の虫たちの大合唱…少し秋の訪れを感じて救われます。
【夏野菜たっぷりのサラダ】
新さつま芋や里芋、梨などが出始めました。秋の食材をちょっとづつ取り入れながら、まだまだ夏の野菜を中心に楽しんでいただいています。トマト・きゅうり・ナス・まくわうり・オクラ・ツルムラサキ・南瓜などの夏野菜をふんだんに使って、サラダを作りました。ナスは素揚げをしてお汁に半日以上漬けて、そして南瓜は塩だけで蒸し煮をしています。
生の野菜は塩で旨味を引き出しています。使った野菜の数だけ手間が増えますが、夏限定のお料理だし、色鮮やかな美しい夏の野菜たちを盛り付けるのが 大好きです。 by ichi
( Summer vegetable salad )
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