【残暑お見舞い 申し上げます】
朝夕、ほんのちょっぴり、暑さが和らいだように感じます。数日前にヒグラシの声を聞きました。まだまだ暑さは厳しいですが、少しずつ 季節は進んでいるようです。熊本の地震、千葉県の豪雨……災害続きのこの夏ですが、被災された方々に、１日も早く普通の日常が戻りますように、笑顔が戻りますようにと、願っています。
【ツルムラサキの梅味噌和え】
前のブログで、梅干しのことを書きました。汗をかいて失われるのは水分だけでなく塩分も失われます。梅干しは、塩分補給にちょうど良いものです。１個の梅干しを、何度かに分けて食べて、塩分を補っています。自分で浸けたものは安心だし、美味しいです。梅干しを使ったお料理をご紹介します。
①ツルムラサキ(他の青菜でも良い)を湯がいて、食べやすい大きさに切ります。
②梅干し(１～２個)の種を取り除いて包丁の刃(背でもオッケー)でたたきます。
※梅干しと同量位の白味噌を一緒に混ぜます。小さなすり鉢があればその中で、なければボールか器でも大丈夫です。
③味醂適量を入れて、和え衣として使いやすいような固さに伸ばします。①のツルムラサキを和えてできあがり。
梅干しが苦手な方でも、こうして食べたら美味しくいただけると思います。 by ichi
(Malabar spinach dressed with pickled plum and white miso)
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